Siete startups muestran sus avances tecnológicos en el DemoDay de AINIA

En sus tres primeras ediciones, StartBEC ha acompañado a 24 startups mediante 64 servicios tecnológicos especializados y ha creado una comunidad de más de 140 empresas emergentes vinculadas a la innovación en bioeconomía. Además, 60 estudiantes han participado en las distintas ediciones de la Hackathon StartBEC, que acerca el emprendimiento en este ámbito al entorno investigador.

La V Jornada Alimentación del Futuro de AINIA reunió a empresas y especialistas para examinar nuevas aplicaciones en ingredientes, alimentos saludables, procesos sostenibles y soluciones con potencial industrial. El encuentro abordó también los retos tecnológicos, regulatorios y empresariales que influyen en el paso de la investigación a las aplicaciones de mercado.

StartBEC presenta los avances de siete startups

Siete empresas expusieron en el DemoDay StartBEC 2026 los resultados y progresos tecnológicos logrados durante la tercera edición del programa, cofinanciado por el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA) y AINIA para impulsar el emprendimiento y nuevas cadenas de valor en bioeconomía agroalimentaria.

Blauver Foods, CarbonX, Clic Recycle, Fourstrain Labs, ODS Protein, Omix Circular Technologies y Organic Sanna participaron en la presentación, celebrada en las instalaciones de AINIA en Paterna (València). El acto congregó a startups, empresas, inversores, administraciones y otros agentes de innovación, y permitió conocer proyectos sobre ingredientes y proteínas alternativas, fermentación de precisión, aprovechamiento de residuos y subproductos, regeneración de suelos y gestión del carbono.

La apertura corrió a cargo de Isabel Bombal, directora general de Desarrollo Rural, Innovación y Formación Agroalimentaria del MAPA, y Cristina Del Campo, directora general de AINIA. Del Campo destacó que el programa proporciona a las startups conocimiento experto, infraestructuras y capacidades tecnológicas para desarrollar y validar soluciones con posibles aplicaciones industriales, reducir riesgos tecnológicos, avanzar en el escalado y acercarse al mercado.

Resultados tecnológicos de las empresas

Durante StartBEC, las siete compañías accedieron a conocimientos, infraestructuras y capacidades tecnológicas especializadas de AINIA para desarrollar y validar sus propuestas. En el DemoDay, Blauver Foods presentó avances en el estudio de la estabilidad de la espirulina mediante microencapsulación, que servirán de base para seguir optimizando su desarrollo y explorar nuevas vías.

CarbonX ha trasladado a la práctica un sistema de captura de CO? dirigido a compensar la huella de carbono de empresas e instituciones. Clic Recycle inició el desarrollo de CLIC ARCHI para la construcción y obtuvo resultados prometedores en la mejora del comportamiento de sus materiales frente al fuego; el programa también reforzó su visibilidad y sus vínculos con el ecosistema de bioeconomía.

Fourstrain Labs demostró la viabilidad y reproducibilidad a escala de biorreactor de su tecnología de fermentación de precisión para producir proteína animal-free, en un avance hacia su futura producción industrial. ODS Protein trabajó en mejorar la solubilidad de su micoproteína mediante hidrólisis química y enzimática. Los ensayos lograron una mejora significativa, con los mejores resultados en la vía enzimática, y ampliaron las posibilidades de uso en distintas matrices alimentarias, incluidas las lácteas. También se trabaja en la seguridad microbiológica y estabilidad del producto para determinar los tratamientos y las condiciones de conservación más adecuados.

Omix Circular Technologies avanzó en el conocimiento de las dosificaciones y los efectos de distintos productos HHT sobre el desarrollo vegetal y la microbiología del suelo, con resultados que permitirán abordar el escalado de la tecnología en condiciones más seguras. Organic Sanna caracterizó su producción de té de compost mediante técnicas avanzadas de metagenómica, profundizó en el conocimiento de su comunidad microbiana y sentó bases para optimizar el proceso y desarrollar nuevas soluciones.

El programa amplía su alcance

El DemoDay también sirvió como punto de encuentro entre emprendimiento, tecnología e industria. Andrés Pascual, director de Innovación de AINIA, y Ruth Manzanares, responsable de Innovación Abierta y del programa StartBEC, presentaron los resultados de la tercera edición y el lanzamiento de la cuarta convocatoria.

Participó asimismo el equipo E4CE de la Universidad de Alicante, ganador de la III Hackathon StartBEC, iniciativa dirigida a acercar el emprendimiento en bioeconomía al ámbito investigador. La Muestra de Innovación en Bioeconomía permitió conocer productos y soluciones de startups de distintas ediciones del programa.

Una sesión abordó las oportunidades que el escenario europeo en biotecnología, bioeconomía y biomanufactura ofrece para crear y hacer crecer empresas innovadoras. Samuele Ambrosseti, Innovation and Programming Manager de BIC, y Guillermo Gea, Policy Officer Bioeconomy & Sustainable Materials de la Comisión Europea, trataron iniciativas europeas relacionadas con el emprendimiento, la financiación y el escalado.

El paso de la innovación al mercado centró otra sesión, con experiencias de Ramón Alcaraz, CEO y fundador de Naturbec, y José Hernández, Senior Business Development Manager de Catalyxx, sobre el crecimiento de empresas de base tecnológica.

El MAPA y AINIA han reforzado su colaboración para dar continuidad a StartBEC con dos nuevas ediciones, en 2027 y 2028. La ampliación del convenio eleva la inversión conjunta a 1,11 millones de euros y permitirá incorporar nuevas empresas al acompañamiento tecnológico. El programa busca conectar conocimiento científico y tecnológico, emprendimiento e industria y facilitar el avance de soluciones de bioeconomía desde su desarrollo y validación hacia su aplicación empresarial.

La jornada analiza salud, sostenibilidad y tecnología

La V Jornada Alimentación del Futuro examinó cómo nuevas proteínas e ingredientes funcionales, el aprovechamiento de subproductos, la fermentación de precisión, la inteligencia artificial y la supercomputación abren opciones para desarrollar alimentos y procesos productivos. El encuentro analizó la evolución de estas tendencias desde la investigación hacia aplicaciones con potencial industrial y de mercado, así como las demandas de salud y sostenibilidad y los retos que condicionan su desarrollo.

En la apertura, Cristina Del Campo subrayó la importancia de anticiparse a los cambios y comprender qué tendencias pueden convertirse en oportunidades empresariales, qué tecnologías las harían posibles y cómo llevarlas al mercado de forma viable, segura y competitiva.

Jonás Lázaro, responsable de Políticas de la Dirección General de Mercado Interior, Industria, Emprendimiento y Pymes (DG GROW) de la Comisión Europea, presentó el contexto europeo y trató los principales retos y oportunidades de la industria alimentaria en sostenibilidad y salud, además del impacto del escenario geopolítico en la cadena agroalimentaria.

Proteínas, ingredientes y economía circular

El debate sobre Diseñando alimentos saludables: proteínas, ingredientes y nuevas soluciones analizó nuevas fuentes de proteínas, ingredientes funcionales y soluciones nutricionales, junto con los factores tecnológicos, regulatorios y de mercado que influyen en su llegada al consumidor. Intervinieron Natalia Berenguer, embajadora de Vegetales; Laia Badal León, responsable de Innovación de Fundación Alícia; Andrés Gómez de Olea, CEO de Natural Fonan; y Fátima Aragonés, responsable de consultoría de Derecho Alimentario de AINIA.

La mesa Valorización y economía circular: estrategias innovadoras para impulsar la sostenibilidad en el sector alimentario abordó la reducción y el aprovechamiento de desperdicios y subproductos alimentarios, así como alternativas para transformarlos en nuevos ingredientes o productos de valor.

Participaron Rebeca Brocal Ruiz, responsable de Sinyent LAB del Departamento de Innovación de Finca Sinyent de AVA-ASAJA; Bernat Monter, CEO de GrillCo; Natividad Sebastià, responsable de Investigación, Innovación y Nuevas Tecnologías de Importaco, Frutos Secos; y Sonia Villanueva, directora de I+D de Matarromera. El debate trató tanto las oportunidades para crear ingredientes y formulaciones como el reto de transformarlos de manera eficiente, segura y competitiva.

Del desarrollo a la aplicación industrial

La mesa Tecnologías que impulsan la innovación: diseño de nuevos productos e ingredientes se centró en el paso de una idea o un nuevo ingrediente a una solución producible a escala industrial. Intervinieron Alejandro González Navech, director de Innovación, I+D, Calidad y Nutrición & Salud de Pascual; Egoitz Labaca, Sales Manager Spain & Portugal de Hosokawa Alpine AG; y Diego Meléndez, Technical Offer Manager de GEA Process Engineering.

La sesión examinó tecnologías emergentes y habilitadoras, su grado de madurez y su capacidad para avanzar del laboratorio a procesos escalables. La jornada también dedicó un espacio a la inteligencia artificial y la supercomputación: José Manuel Vilariño, responsable de I+D de Hijos de Rivera, abordó su aplicación a la alimentación funcional, la eficiencia, el desarrollo de productos y la sostenibilidad.

El showroom de innovación reunió desarrollos en diferentes fases. AINIA presentó una caseína recombinante obtenida mediante fermentación de precisión, proteína de origen no animal estudiada como alternativa a la caseína convencional de la leche de vaca. El desarrollo forma parte del proyecto europeo FLAVOURFERM, dedicado a explorar el potencial de la fermentación en nuevos alimentos e ingredientes. En el mismo proyecto, AINIA mostró un ingrediente proteico de lenteja pardina obtenido mediante fermentación en estado sólido, con perfil sensorial cárnico, y su aplicación en una hamburguesa vegetal.

En el marco del proyecto BOILÀ II, AINIA presentó también nuevos ingredientes grasos en polvo de origen microbiano, obtenidos de hongos y levaduras mediante fermentación de biomasa. En el bloque de biotecnología se conocieron el queso crema de Innolact elaborado con fermentos del kéfir y el postbiótico patentado HT-ES1 de ADM.

Productos y desarrollos del showroom

La alimentación funcional estuvo representada por postres de Andros enriquecidos con colágeno y proteínas; propuestas lácteas de COVAP con más contenido proteico y postbióticos; una solución nutricional en polvo de Natural Fonan para el control de la saciedad; y complementos alimenticios de Valora Ingredients orientados a la salud articular y metabólica.

Ouegg presentó un aperitivo horneado elaborado únicamente con clara de huevo y con alto contenido en proteínas; Quamtrax, un snack que combina proteínas y fibra; y Trolli Ibérica, nuevos conceptos de golosinas, incluidos formatos con cafeína y taurina. Biogran mostró una combinación ecológica de avena integral, semillas y pistacho, y Woments, soluciones de suplementación dirigidas especialmente a mujeres.

Investigación y Desarrollo Panadero (INDESPAN) presentó un preparado con un sustitutivo del cacao elaborado a partir de harina de algarroba y harina de bagazo de la fabricación de cerveza, además de un pan proteico con una mezcla de proteínas vegetales de diversa naturaleza. El preparado ejemplifica el uso de un subproducto alimentario como materia prima para nuevos desarrollos.

Bodega Matarromera mostró dos propuestas de vinos desalcoholizados, elaborados para retirar el componente alcohólico y conservar los aromas del vino de partida. Liquats Vegetals presentó una bebida vegetal de avena y té verde matcha, mientras que Cokare Conscious Care expuso un café ecológico con hongos asociado a la mejora de la salud cognitiva.

El showroom acercó soluciones desde la fase de investigación hasta productos comercializados y mostró aplicaciones concretas de la fermentación, la funcionalidad, las nuevas proteínas, la reformulación y la circularidad.

Cierre y colaboradores de la jornada

El programa concluyó con casos sobre la aplicación de nuevas tecnologías, ingredientes y estrategias de innovación en la industria alimentaria. Participaron Alejandro Rodríguez, director técnico de Amerex; Sergio J. Ramos López, director de I+D+i de Naturuel; María José Pons Veiga, técnica de proyectos de I+D Alimentación de Grupo Carinsa; Iván Pérez Lluch, responsable de I+D+i de Vicky Foods; y Carlos Bernabé, CEO de INDESPAN.

Sus experiencias completaron el recorrido de la jornada, desde la identificación de necesidades en alimentación y sostenibilidad hasta la selección de tecnologías, el desarrollo de ingredientes y productos y su aplicación empresarial.

Amerex y Hosokawa Alpine AG fueron patrocinadores Gold, y Clextral y GEA, patrocinadores Silver. La jornada contó asimismo con la colaboración de Food for Life Spain y con Agrodiario, Retail Actual, Fruit Today y Valencia Fruits como media partners.

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