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Gran auge de los libros gastronómicos en España con 700 nuevos títulos en 2004

miércoles 22 de octubre de 2014, 12:37h
Se ha pasado de 383 libros del 2001 a los 700 del 2004, siendo el 2002 el más fructífero para este tipo de publicaciones. Los datos han sido facilitados por la empresa Gourmand, que demuestra además la mejora en las ilustraciones, los contenidos y la calidad.
La gastronomía está muy vinculada a los españoles, amantes del ‘buen yantar’ desde siempre. Y como la cocina, también ido evolucionando las editoriales que adaptan sus títulos a los nuevos mercados. Prueba de ello son los 700 nuevos libros que sobre el arte del paladar se han publicado en nuestro país en el último año, según los últimos datos facilitados por Gourmand. Una cifra muy elevada aunque no tanto como la registrada en el boom del 2002 cuando de pasó de 383 del año anterior a 617 de ese año. De igual forma ocurre en los libros sobre bebidas, aunque su crecimiento ha sido algo menor, ya que han pasado de 97 títulos en 2001 a 113 en 2002 y 143 en 2003, una cifra que también se espera superar este año.

Entre los factores que explican este éxito se encuentran la mejor calidad que se ofrece en las diferentes ediciones, mejores fotografías y diseños que contribuyen a un mejor entendimiento, y la fama y popularidad de ciertos cocineros como Juan María Arzak, Ferrán Adriá, Andoni Luis Aduriz, Abraham García, Sergi Arola, Dani García, Carlos Arguiñano y Joan Roca, entre otros.

Por áreas temáticas, los favoritos son los de cocina local y regional, combinando creatividad y calidad, y suben posiciones los libros de cocina étnica, aunque aún son pocos títulos los que se editan en España sobre esta materia. Además gustan cada vez más, los libros de recetarios sobre pescado y carne, especialmente, seguidas de postres, nutrición, libros para niños y literatura gastronómica, frente los clásicos de cocina italiana y vegetariana, que han estado de moda pero cada vez decaen más. Durante este año se han popularizado también la edición de colecciones sencillas y baratas cuyo precio apenas supone dos y tres euros, lo que explica también que España tenga aproximadamente un 3% de la edición anual en el mundo, que alcanza alrededor de 25.000 títulos al año.
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